玄米屋たいぞう

圧力鍋やIH炊飯器で簡単調理!【 玄米 de パエリア 】

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玄米DEパエリア

玄米パエリアのレシピ1玄米パエリアのレシピ2

 

     【材料】 : 3~4人分玄米パエリア

・玄米 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2合(320g)
・トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個     
・海老やホタテ、イカなどの魚介類・・・・適量  
・パプリカ(黄・赤)・・・・・・・・・・・・・・・各1/2個
・玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1個    
・きのこ(しめじ、舞茸)・・・・・・・・・・・・・・100g 
・ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2片   
・乾燥ホタテ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  5個  
・オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3 
・白ワイン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50cc  
・昆布出汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400~420cc
・オイスターソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 
・塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
・レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個   
・ブラックペッパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量   
 

 

  【作り方】 所要時間 約1時間30分

  1.玄米は洗ってザルにあげておく。 トマトはサイコロ状にカット。     
       パプリカは短冊状にカット。玉ねぎはスライスし、きのこはほぐしておく。
       乾燥ホタテは昆布出汁の中で戻しておく。

 

  2.フライパンにオリーブオイル大さじ2と(包丁の腹で軽くつぶした)ニンニクを入れ、オイルにニンニクの香りが写ったら取り出し、魚介類を入れ、中火で炒める。             
       ある程度火が通ったらパプリカを加え、白ワインを振り入れて、さっと蒸し焼きにする。 
       塩こしょう(分量外)で味を調えたら、フライパンから取り出しておく。                         

 

  3.空いたフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎと②で取り除いたニンニクを中火の弱火でゆっくりと炒める。
       玉ねぎが色付いてきたらトマトを加え、さらに5分程度炒める。

 

  4.炊飯器に玄米、③の玉ねぎとトマト、きのこ、戻しておいた乾燥ホタテを入れる。
        昆布出汁、オイスターソース、塩小さじ1を加え、炊飯する。
       (サフランは入れても入れなくても、どちらでも美味しく仕上がります)

 

  5.炊き上がったご飯をさっくりと混ぜ合わせ、②の魚介とパプリカの半量も混ぜ合わせる。
    (あまり混ぜ過ぎると、ご飯がべちゃついてしまうので気をつけてください)   
        器にご飯をとり、残りの魚介とパプリカ、ブラックペッパー、くし型にカットしたレモンを盛り付けて完成。      
        レモンの絞り汁をたっぷりとかけてお召し上がり下さい。                                        

 

  6.炊き上がったご飯をフライパンやパエリアパンにとって、少量のオリーブオイルでさっと炒めると香ばしい感じに仕上がります。
 

 

 

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